Признаки пищевого отравления и симптомы

Даже здоровая пища может вызвать у вас заболевание, если они заражены микробами. Болезни пищевого происхождения довольно распространены - фактически каждый год каждый шестой американец заболевает от еды или питья чего-то зараженного.

Пищевые заболевания часто называют пищевое отравление, но в большинстве случаев это вызвано бактериями, вирусами или паразитами. Фактические токсины или яды не так распространены. Обычные подозреваемые бактерии:

• Кишечная палочка
• Золотистый стафилококк
• сальмонелла
• ботулизма
• Campylobacter
• холера
• листериоз
• Shigella

Признаки и симптомы бактериальной болезни пищевого происхождения включают жалобы на пищеварительную систему и обычно начинаются в течение нескольких часов после употребления загрязненной пищи. Но для начала появления симптомов может потребоваться несколько дней, из-за чего сложно определить, какая пища вас заболела.

Вот что вы можете чувствовать, если съели что-то испорченное:

• Спазмы в животе
• понос
• лихорадка
• Тошнота
• рвота
• Головная боль
• Слабость
• Живот нежный на ощупь
• дегидратация

Нужно ли идти в больницу?

Хорошая идея - обратиться к врачу, если у вас есть эти симптомы, но многие люди просто остаются дома и ждут этого. Младенцы и маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой нуждаются в медицинской помощи при пищевых отравлениях. Любой другой должен обратиться за помощью, если признаки пищевого отравления не улучшаются через день или два.

Также рекомендуется обратиться к врачу, чтобы о вашей болезни можно было сообщить в местные отделы общественного здравоохранения, которые отслеживают болезни пищевого происхождения. Если вы были заражены продуктами, которые продаются в местных ресторанах или продуктовых магазинах, государственные департаменты здравоохранения и Центры по профилактике и контролю заболеваний могут выдавать предупреждения и отзывать загрязненные продукты.

профилактика

Лучший способ предотвратить болезни пищевого происхождения - это избегать зараженных продуктов, что не всегда легко, особенно когда вы едите в ресторане. Но есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения в домашних условиях.

• Мойте руки перед приготовлением пищи, перед подачей на стол и перед едой.
• Храните сырое мясо, яйца и птицу вдали от любых других продуктов, которые можно подавать.
• Используйте чистые ножи, посуду и разделочные доски и не допускайте перекрестного загрязнения сырого мяса и птицы фруктами и овощами.
• Вымойте свежие фрукты, овощи и зелень в мешках.
• Храните скоропортящиеся продукты при температуре 40 градусов по Фаренгейту или меньше.
• Говядина, телятина и баранина должны быть приготовлены до внутренней температуры 145 градусов.
• Свинина и говяжий фарш, телятина и баранина должны быть приготовлены до 160 градусов.
• Птицу нужно готовить до 165 градусов.
• Остатки следует нагреть до 165 градусов, прежде чем подавать.
• После того, как они нагреются, горячие продукты должны храниться при температуре 140 градусов или выше.

Количество случаев пищевого отравления возрастает в течение летних месяцев, когда бактерии растут быстрее при более высоких температурах. Поскольку лето - прекрасное время для пикников и барбекю, обязательно соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов при транспортировке и хранении продуктов на открытом воздухе.

Когда пищевое отравление действительно происходит из-за яда

Пищевое отравление обычно вызывается бактериями, но употребление ядовитых продуктов, таких как определенные грибы или моллюски, или употребление морепродуктов, собранных из загрязненной воды, может вызывать аналогичные симптомы. Эти формы пищевого отравления являются неотложными, и вам необходимо незамедлительное лечение.