Незаменимые жирные кислоты: интервью с доктором Удо Эразмом

У меня была возможность взять интервью у эксперта по питанию доктора Удо Эразма по интересной теме: роль незаменимых жирных кислот в щитовидной железе и метаболическом здоровье.

О докторе Удо Эразмусе

В качестве введения Удо Эразмус начал свою карьеру в науке, получив степень бакалавра в области зоологии с отличием по специальности «Психология», а затем два года аспирантуры по биохимии и генетике в Университете Британской Колумбии. Направление доктора Эразма изменилось, когда он был отравлен во время работы с пестицидами, а когда традиционные подходы не работали, пытались найти решения в области питания. Доктор Эразмус сосредоточил свои исследования на влиянии жиров и масел на здоровье человека и стал экспертом в этой области, что привело к его первому бестселлеру, Жиры и масла, Эта книга также стала его диссертацией и принесла ему степень доктора философии. в области питания в 1986 году. Доктор Эразмус также получил степень магистра психологии консультирования в Адлерской школе профессиональной психологии. Доктор Эразмус впервые применил технологию и рецептуру для прессования и упаковки свежих масел, гарантируя, что они остаются питательными, и верил в силу незаменимых жирных кислот, что он годами работал над созданием знаменитого «масла Удо», сбалансированного эфирного масла масло жирных кислот, рекомендованное диетологами и практиками по всему миру.

Какие незаменимые жирные кислоты?

Чтобы понять жизненную работу доктора Эразма - изучение незаменимых жирных кислот - важно начать с основной предпосылки - что такое незаменимая жирная кислота?

Существует множество различных типов жиров, только два из которых считаются «необходимыми»: это жиры Омега-3 и жиры Омега-6. Эти жиры должны потребляться непосредственно из пищевых источников. Другие жиры, такие как омега-9 (мононенасыщенные) жиры и насыщенные жиры, среди прочего, не считаются необходимыми, поскольку они могут вырабатываться организмом при потреблении других сахаров и крахмалов.

Жирные кислоты омега-3 поступают из таких продуктов, как льняное семя, зеленые листовые овощи и жирная рыба с холодной водой, такая как тунец альбакор, сардины, атлантический палтус и лосось, кохо, розовая и королевская семга, тихоокеанская и атлантическая сельдь, атлантическая скумбрия и озеро форель. Жирные кислоты омега-6 содержатся в кунжуте, семечках и других семенах и орехах. Некоторые виды мяса рыбы и животных также являются производной омега-6. Когда речь заходит о рыбе, доктор Эразмус всегда предпочитает сами рыбы добавкам с рыбьим жиром, которые, как он утверждает, могут легко стать неэффективными или даже токсичными.

По словам доктора Эразма, с 1900 года потребление Омега-6 увеличилось примерно в 20 раз по сравнению с предыдущими уровнями, в основном из-за более широкого использования определенных растительных масел в приготовлении пищи, в то время как Омега-3 в настоящее время составляет лишь 1/6 от предыдущих уровней. Это означает, что мы получаем слишком много омега-6 и слишком мало омега-3 жирных кислот. Д-р Эразмус говорит: «Гораздо важнее вводить хорошие жиры, чем избегать вредных жиров. Обезжиренные и обезжиренные ведут нас в неправильном направлении. Нам нужен подход с правильным содержанием жиров».

Преимущества незаменимых жирных кислот

В конечном счете, дисбаланс и дефицит незаменимых жирных кислот, по мнению д-ра Эразма, являются причиной, пусковым механизмом или фактором, способствующим возникновению многих заболеваний и состояний, и устранение этих недостатков с помощью правильной пищи или использования здоровых масел может иметь огромное значение. последствия для здоровья. Он обнаружил, что преимущества правильного потребления и баланса незаменимых жирных кислот могут включать:

• Увеличение энергии, производительности и выносливости
• Снижение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно высокого кровяного давления, триглицеридов
• Снижение факторов риска развития диабета
• Улучшение работы мозга, включая настроение, интеллект, поведение и зрение
• Уменьшенная депрессия
• Улучшение работы желез и органов, в том числе печени, почек, надпочечников и щитовидной железы
• Быстрое восстановление и исцеление
• Здоровые дети и беременные женщины Улучшенное пищеварение
• Уменьшенная инфекция
• Лучшая кожа, волосы и ногти

Незаменимые жирные кислоты и щитовидная железа

По словам доктора Эразма, есть определенные преимущества, которые имеют отношение к больным щитовидной железой. Он считает, что незаменимые жирные кислоты имеют решающее значение для функции щитовидной железы, потому что, во-первых, они необходимы для целостности структуры каждой мембраны каждой клетки. Во-вторых, они повышают уровни энергии в клетке. И в-третьих, есть некоторые свидетельства того, что незаменимые жирные кислоты, особенно Омега-3, улучшают эффективность гормонов на сайтах рецепторов.

Чтобы понять важность вопроса о рецепторах, подумайте о ситуации с диабетом. Предиабет, состояние, которое считается маркером будущего диабета, также известен как резистентность к инсулину. Инсулин находится в организме, но он не используется, потому что насыщенные жиры блокируют функцию рецептора инсулина, и в конечном итоге рецепторы становятся десенсибилизированными - и в конечном итоге невосприимчивыми к инсулину и неспособными к его получению. Незаменимые жирные кислоты необходимы для рецепторной функции и могут сделать диабетиков более чувствительными к инсулину. Поэтому диабетикам, принимающим незаменимые жирные кислоты, может понадобиться меньше рецепторов и, в конечном итоге, меньше инсулина.

Доктор Эразм считает, что этот же механизм имеет место с другими гормональными функциями, такими как андрогены, шишковидная железа, надпочечники - и, в частности, щитовидная железа.

Есть практикующие врачи, которые считают, что резистентность к гормонам щитовидной железы не является редким явлением и на самом деле является более распространенным признаком надвигающейся болезни щитовидной железы, так же как резистентность к инсулину является предшественником диабета. Эта проблема рецепторов является критической, потому что, по словам доктора Эразма, «при правильном питании незаменимыми жирными кислотами иногда случается, что вы получаете меньше рецепторов, но они работают лучше». Это будет означать, что надлежащие уровни незаменимых жирных кислот могут заставить рецепторы гормонов щитовидной железы работать лучше, так что гормон щитовидной железы фактически выполняет свою миссию ».

Незаменимые жирные кислоты и воспаление

Доктор Эразмус также указывает на роль незаменимых жирных кислот в предотвращении и уменьшении воспаления. В частности, незаменимые жирные кислоты образуют гормоноподобные эйкозаноиды, которые регулируют иммунные и воспалительные реакции, а Омега-3, в частности, оказывают противовоспалительное действие, которое может замедлять аутоиммунное повреждение.

Воспаление щитовидной железы, известное как зоб, является центральным во многих случаях аутоиммунного заболевания щитовидной железы, и воспаление наблюдается почти во всех аутоиммунных заболеваниях в целом.

Доктор Эразмус говорит: «Я считаю, что воспаление лежит в основе почти всего, что происходит в организме, включая рак, диабет и сердечно-сосудистые проблемы. Мы знаем, что Омега-3 уменьшает воспаление».

Доктор Эразм считает, что если белки являются соком, жиры являются изоляторами не только нервов, но и клеток и мембран. Белковые реакции приводят к воспалению, аллергии и аутоиммунным заболеваниям. Незаменимые жирные кислоты, по-видимому, помогают предотвращать гиперактивность белков и, следовательно, запускать различные иммунные реакции.

Незаменимые жирные кислоты и потеря веса

Когда функция щитовидной железы замедляется, скорость метаболизма может снизиться, и организм сжигает меньше калорий. Доктор Эразм считает, что когда функция щитовидной железы медленная, особенно страдает сжигание углеводов. Доктор Эразм считает, что люди с гипотиреозом должны перейти с зерна и крахмала на зеленые овощи в качестве основного источника углеводов. Зеленые овощи, а также хорошие жиры и белки должны составлять основу рациона.

Он полагает, что достаточное количество незаменимых жирных кислот помогает увеличить энергию и подавить аппетит, тем самым способствуя снижению веса.Кроме того, было обнаружено, что они блокируют гены, которые производят жир в организме (насыщенные и транс-жиры не имеют такого же эффекта) и увеличивают термогенез - сжигание жира.

Доктор Эразмус действительно чувствует, что Омега-3 работает лучше, чем конъюгированная линолевая кислота (CLA). Он считает, что CLA может иметь некоторые негативные побочные эффекты, особенно в более высоких дозах.

Оптимальная диета щитовидной железы доктора Эразма

По словам доктора Эразма, для снижения веса щитовидной железы им необходимо:

• Зеленые овощи (хотя он говорит, что усилия по 5 фруктам и овощам в день или по 9 в день - это шаг в правильном направлении, реальность такова, что мы должны стремиться к большему количеству, как 1 фрукт и 8 или 9 овощей в день.)
• Хорошие жиры
• белка
• Правильное пищеварение
• Ограниченные углеводы. («Если вы набираете вес, вы не сжигаете достаточно углеводов, - говорит д-р Эразм. Насколько вы должны их ограничивать? - Пока ваш вес не станет нормальным!»)
• Упражнение
• Добавки: В дополнение к добавлению незаменимых жирных кислот, он также рекомендует правильный баланс цинка, витамина С и пищеварительных ферментов.

Сколько незаменимых жирных кислот вам нужно?

По мнению доктора Эразма, если бы мы могли сосредоточить нашу диету на овощах, рыбе и хороших жирах из других продуктов, мы бы работали над устранением дисбаланса в незаменимых жирных кислотах. Но когда диета менее чем оптимальна или вы не можете получить достаточно продуктов, обеспечивающих правильный баланс и количество омега-3 и омега-6, тогда стоит рассмотреть вопрос о добавке.

На рынке есть ряд незаменимых добавок жирных кислот, в том числе специально разработанное масло доктора Эразма, известное как «масло Удо». Масло Удо - это органическая смесь масел из свежего льна, кунжута и семян подсолнечника, а также масел из примулы вечерней, зародышей риса и зародышей овса. Доктор Эразм рекомендует зимнюю столовую ложку масла на 50 фунтов веса тела в день. Это означало бы 4 столовые ложки в день для 200-фунтового человека зимой. То, как вы знаете, что вы приняли достаточно масла, по словам доктора Эразма, ваша кожа не сухая, не шелушащаяся и не зудящая - обычные жалобы зимой. Летние дозы могут быть немного снижены, и опять же, сухость кожи должна использоваться в качестве оценки.

Что касается потери веса, доктор Эразмус сказал, что работая с тучными людьми, он принимал их по 5 столовых ложек масла в день. Для пациентов с ревматоидным артритом он принимал их по 10 столовых ложек в день.

При высоких уровнях масла потребление калорий возрастает, поэтому, чтобы снизить общее потребление калорий, доктор Эразм рекомендует вырабатывать калорийные углеводы - особенно крахмал, зерновые и фрукты - чтобы восполнить калории в масле и сконцентрировать диету. на здоровый белок и зеленые овощи.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Является ли добавка незаменимых жирных кислот ответом для вас? Возможно, стоит попытаться начать в течение нескольких недель, чтобы увидеть, начинаете ли вы ощущать какие-либо краткосрочные преимущества и замечать разницу в коже. Просто помните, что, чтобы избежать увеличения веса, вы должны уменьшить количество углеводов, которые вы едите, чтобы компенсировать калории масла и поддерживать оптимальное количество ежедневных калорий.

Для получения дополнительной информации о докторе Эразме, посетите его сайт www.udoerasmus.com или узнайте больше о его книге «Жиры, которые убивают жиры, которые лечат».