Вы должны быть на диете без яиц?

Яйца - это богатая питательными веществами пища для завтрака, содержащая протеины, которая может начинать ваше утро с утра, если только она не дает вам сыпи или не отправляет вас в ближайшую ванную комнату. Аллергия на яйца затрагивает до 1,7% населения США, вызывая такие симптомы, как кожные реакции, такие как крапивница или сыпь; тошнота, диарея, боль в животе и рвота; отек горла, губ, языка или лица; хрипы, кашель или насморк. Очень редко могут возникнуть серьезные реакции, такие как анафилаксия.

Аллергия на яйца непропорционально влияет на детей; По оценкам экспертов, до 2 процентов детей имеют аллергию на яйца. Это одна из самых распространенных пищевых аллергий у детей, которая уступает аллергии на молоко и обычно диагностируется до двухлетнего возраста. Скорее всего, 80% детей с аллергией на яйца увидят, что это разрешится к пяти годам, хотя более поздние исследования показывают, что примерно половина детей по-прежнему будет иметь аллергию на яйца в 10 лет. К подростковым годам большинство детей перерастут аллергия на яйца - но до тех пор, избегая их, абсолютно необходимо для здоровья вашего ребенка.

Среди взрослых гораздо больше людей избегают яиц из-за чувствительности к ним или для того, чтобы определить, улучшают ли они пищеварение без них. Чувствительность к яйцу, как правило, менее серьезна, чем аллергия. Аутоиммунная диета палео является примером элиминационной диеты, которая на некоторое время удаляет яйца и другую потенциальную чувствительность к пище, а затем повторно вводит их по одному, чтобы определить, какие продукты могут вызывать симптомы. И, конечно же, другие решили придерживаться веганской диеты, которая исключает все продукты животного происхождения, включая яйца.

Как вы знаете, если у вас аллергия на яйца?

Ну, первый шаг - это слушать свое тело. Вы или ваши дети испытываете симптомы в течение короткого времени после употребления яиц? Если вы делаете, визит аллерголога в порядке. Он или она может диагностировать аллергию на яйца с помощью кожного укола или анализа крови. Если эти результаты не являются окончательными, можно назначить пероральный прием пищи, когда вы едите небольшое количество яйца под наблюдением врача, чтобы увидеть, какие реакции развиваются. И, наконец, можно использовать диету, исключающую питание.

Что мне нужно знать о яичной аллергии?

Если у вас или вашего ребенка аллергия на яйца, ваша жизнь становится немного сложнее, поскольку яйца спрятаны во многих пищевых продуктах, включая консервированные супы, заправки для салатов, крекеры, хлопья, выпечку, мороженое и многие мясные блюда, такие как как фрикадельки и рулет. Даже некоторые коммерческие заменители яиц содержат яичный белок. Однако, прилагая дополнительные усилия и творческий подход, вы можете жить совершенно нормальной жизнью и при этом наслаждаться вкусной, питательной диетой без яиц.

Избегайте как белого, так и желтка. Важно знать, что яичный белок содержит аллергенные белки, но поскольку яичный желток и яичные белки содержатся вместе, людям с истинной аллергией следует избегать всего яйца.

Читайте пищевые этикетки. Чтение пищевых этикеток и расспрос об ингредиентах продуктов, приготовленных другими, будет иметь жизненно важное значение для вашего успеха в диете без яиц. Если яйца включены в продукт, регулируемый Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), производитель должен указать «яйцо» на этикетке продукта. Закон о маркировке пищевой продукции и защите потребителей (FALCPA) - это законодательство, обязывающее производителей включать яйца в качестве потенциального ингредиента аллергена для потребителя. Вы не только найдете эту информацию в списке ингредиентов, но и на упаковке.

Избегайте перекрестного загрязнения. Продукты могут также содержать рекомендательную маркировку с такими утверждениями, как «может содержать яйцо» или «этот продукт был изготовлен на предприятии, которое также производит яйцо». Хотя эта маркировка не регулируется, вам все равно следует избегать продуктов с этими утверждениями. Если вы не уверены в содержании продукта, вы можете сделать две вещи: позвонить производителю и узнать о конкретных ингредиентах, содержащихся в продукте, и / или пропустить прием продукта.

Если у вашего новорожденного аллергия, не ешьте яйца. Для детей с аллергией на яйца, которые кормят грудью, мамам следует избегать употребления яиц в рационе, поскольку яичные белки проходят через грудное молоко к ребенку и могут вызывать симптомы.

Поработайте со своим аллергологом, чтобы определить, насколько строгим вы должны быть. Приблизительно 70% людей с аллергией на яйца могут переносить небольшое количество яиц в выпечке, такой как пирог или печенье. Это связано с процессом выпекания, когда тепло меняет яичный белок, так что он менее аллергенный. Просто выпекать яйцо не то же самое; в выпеченных продуктах количество яиц уменьшается среди других ингредиентов. Тем не менее, трудно понять, будете ли вы или ваш ребенок среди этих 70%. Лучше всего работать со своим аллергологом, чтобы определить, какие продукты безопасны.

Что есть вместо

Избегать аллергии на яйца означает исключение важной пищи из своего рациона. Всякий раз, когда вам нужно сделать это, вы должны приложить усилия для замены важных питательных веществ, предлагаемых исключенной пищей (у маленьких детей множественные пищевые аллергии могут быть связаны с проблемами с увеличением веса и ростом из-за ограниченной диеты, которая им требуется).

Яйцо является хорошим источником белка, витамина D, витамина B-12, пантотеновой кислоты, селена, фолацина, рибофлавина, биотина и железа. Эти питательные вещества могут легко поставляться мясом, рыбой и птицей; цельные зерна; и овощи.

Что касается того, что есть на завтрак, который содержит одинаковый протеиновый пунш, вы можете попробовать некоторые из этих идей наполнения, чтобы держать вас в сытости:

• Куриные или индейки на завтрак с колбасой из брюссельской капусты и тертым сладким картофелем
• Чаша из овсяной муки, нарезанная сталью, увенчанная орехами (исключая аллергию на орехи) и свежими фруктами
• Ягодно-шпинатный смузи с протеиновым порошком
• Пудинг из семян чиа, приготовленный из кокосового или миндального молока и увенчанный фруктами

Запекание без яиц может оказаться немного сложным, но отчасти из-за роста веганской диеты, есть много рецептов замены яиц, доступных через быстрый поиск в Google. Наиболее распространенными продуктами являются льняное семя (1 столовая ложка молотого льна, смешанного с 3 столовыми ложками воды, чтобы заменить одно яйцо); пищевая сода и уксус (1 столовая ложка пищевой соды, смешанная с 1 столовой ложкой белого уксуса, чтобы заменить одно яйцо); и пюре из банана (от 1/2 до 1 банана, чтобы заменить одно яйцо).

Краткое примечание о вакцинах

Существует несколько типов вакцин, содержащих яичный белок, наиболее распространенными из которых являются вакцины, культивированные в яичном белке. MMR (вакцина против кори, эпидемического паротита и краснухи) является одной из таких вакцин. На основании исследований, проведенных у детей с аллергией на яйца, которые благополучно получили вакцину MMR, Американская академия педиатрии (AAP) заявляет, что вакцина MMR может быть безопасно введена людям с аллергией на яйца. Это включает детей с сильной аллергией на яйца.

Вакцина против гриппа также обычно содержит небольшое количество яичного белка. По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI): «Исследования показывают, что вакцины против гриппа можно безопасно вводить лицам, страдающим аллергией на яйца, либо в кабинете первичного звена, либо в кабинете аллерголога, в зависимости от степени выраженности аллергической реакции на употребление яиц» В переводе: ребенок или взрослый может получить эту прививку под наблюдением медицинского работника, и там, где неотложная помощь доступна, а не в местной аптеке или продуктовом магазине. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), никто с аллергией на яйца не должен получать версию вакцины против гриппа для назального спрея.

Вакцина против желтой лихорадки также содержит яичный белок. Как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), так и CDC заявляют, что сильная аллергия на яйца является противопоказанием для этой вакцины.